Implanté sur la commune de Linguizzetta, en Haute-Corse, le domaine est situé en plein cœur de la micro-region de la Costa Verde. Il est à mi-chemin entre mer et montagnes.
Le domaine s’étend sur 50 hectares d’espace naturel, arboré de près de 2 000 oliviers de la variété “Ghjermana” qui produisent une huile d’olive AOP locale.

La cueillette des olives se fait manuellement, c’est certainement la méthode la plus ancienne et authentique qui consiste à cueillir à la main les fruits directement sur l’arbre.
Elle présente l’avantage de ne pas endommager les olives et d’éviter ainsi les processus de fermentation qui provoqueraient une hausse du degré d’acidité de l’huile produite.

La cueillette manuelle des olives demande patience et minutie, mais elle permet de préserver l’intégrité des olives, la qualité de l’huile d’olive et de transmettre le savoir-faire artisanal des oléiculteurs.