L’Huile d’Olive Corse Ghjermana, Trésor Insulaire AOP

Une Variété Ancestrale Emblématique

La Ghjermana est l’une des principales variétés d’olives cultivées pour la production de la précieuse huile d’olive Corse AOP « Oliu di Corsica ». Cette variété ancestrale, implantée sur l’île depuis l’Antiquité, témoigne du savoir-faire oléicole séculaire des Corses. Les oliviers Ghjermana, aux troncs tortueux et aux feuilles argentées, sont une composante emblématique des paysages insulaires.

Une Récolte Traditionnelle Respectueuse

La récolte des olives Ghjermana se fait de manière traditionnelle, dans le respect des méthodes ancestrales. Deux techniques sont utilisées : la récolte par chute naturelle ou la récolte « tournante » à l’aide d’un peigne vibrant. Pour la récolte par chute naturelle, de grands filets sont tendus sous les oliviers. Lorsque les olives noires atteignent leur pleine maturité, elles se détachent d’elles-mêmes et tombent délicatement dans les filets, préservant ainsi leur intégrité. La récolte « tournante » consiste à faire vibrer délicatement les branches à l’aide d’un peigne mécanique. Les olives, bien mûres mais avant leur chute naturelle, se détachent alors doucement des rameaux pour être récupérées.

Une Huile d’Exception aux Arômes Uniques

C’est de ces olives Ghjermana, récoltées à pleine maturité, que l’on extrait une huile d’olive d’exception, bénéficiant de l’Appellation d’Origine Protégée « Oliu di Corsica ». Cette AOP garantit l’authenticité et la qualité supérieure de cette huile, véritable ambassadrice des saveurs insulaires. L’huile d’olive Corse Ghjermana se distingue par ses arômes intenses et complexes, rappelant l’amande fraîche, l’artichaut et les fruits secs. Sa robe est d’un beau jaune paille à jaune clair, parfois rehaussée de reflets verts. En bouche, elle dévoile une douceur caractéristique, signature de la variété Ghjermana.

L’Expression d’un Terroir d’Exception

Au-delà de la variété d’olive, c’est tout un terroir unique qui se révèle dans chaque goutte d’huile d’olive Ghjermana AOP. Le climat méditerranéen de la Corse, ses sols calcaires et sa situation insulaire confèrent à cette huile des notes aromatiques incomparables. L’Appellation d’Origine Protégée « Oliu di Corsica » est la garante de cette typicité, fruit d’un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération. Elle assure la traçabilité de chaque bouteille, de l’olivier à l’huilerie, en passant par les méthodes de récolte traditionnelles.

Un Ambassadeur des Saveurs Corses

Que ce soit pour sublimer une salade estivale, relever le goût d’un poisson grillé ou simplement pour tremper un morceau de pain à l’apéritif, l’huile d’olive Ghjermana AOP est l’ambassadrice parfaite des saveurs authentiques de la Corse. Chaque goutte est un concentré d’histoire, de tradition et de terroir insulaire, à déguster sans modération !